(牛の生肉)「ユッケ」を安全に食べることは出来るのか

私はユッケが好きなんですが、マレーシアだとちょっと怖いですよね。 家でも作るのですが、肉は特別な肉ではなくてスーパーや韓国ブッチャーから買ったものを使います。 安全なのかなぁ・・・ なーんてそんなことを考えるほどヤワな私 … 続きを読む

マレーシアにおける食品の殺菌&低温調理は何度なら大丈夫? 【備忘録】

日本ならあまり気にしないことですが、海外に出るとやっぱり気になるのが「食あたり」ですね。ゴールドコースト在住時の25年間に家食でも外食でも「食あたり」の経験はありませんが(生卵は普通に食べる)、マレーシアとなると話は別。 … 続きを読む

「鮭クリームスパゲティ」が激ウマに出来た~~~

なんとなく鮭のクリームスパゲティを食べたいと思い、鮭を買ってきて作ってみました。 ただ普通にクリームソースに鮭を入れるってのはつまらないのでいろいろと手を掛けてみることに。 出来上がりはこれ。 買ってきた鮭はこれ。キロ単 … 続きを読む

久しぶりに「低温調理」の話題 【備忘録】

最近は「低温調理」に関してブログに書かなくなりましたが、止めちゃったわけじゃありません。いろいろ試行錯誤は続けていますし、また基本的なことはかなりわかってきたので実験そのものは結構ディープで細かな所にこだわってやっていま … 続きを読む

「鶏レバーの刺し身」もどきを低温殺菌で作る「備忘録」

ダボ 「おーーい、出来たぞ~~。食べてみろ」 息子 「おおおおお、なにこれ?美味しい~~。レバ刺しみたいじゃん」 ヨメ 「なになに?私にも食べさせて。美味しい~~~~」 ダボ 「これ、冷やしたら本当にレバ刺しみたいになる … 続きを読む