「豚のショルダーブロック」を30時間掛けて調理したけど・・・・

豚肉はバラ肉も好きなんですが、やっぱり肩が良いなぁ。肩っていろいろな筋肉が集まっていて、脂もそこそこあって楽しめる。 ショルダーブロックを買ってきました。 ローストポークが出来るように縛ってありますが、今回はローストポー … 続きを読む

「蒸し鶏」はやっぱり美味しいなぁ

蒸し鶏を作りました。って私がつくるのはいつも「紹興酔雞」ですが。 これって家で作るのはかなり難しくて、というか作るのは簡単で蒸すなり茹でるなりすればよいのですが、美味しく作るのが難しいんですね。 この蒸し鶏を家で作りたい … 続きを読む

蒸鶏は「炊飯器」を使えば簡単にできる&低温調理はやっぱり楽しい

私みたいに蒸鶏が大好きで、自分でもああじゃこうじゃと言いつつ作る人の話って聞いたこともないですから、このブログの読者も全く興味がないんでしょう。 でももしかしたらそれって「一度作ってみてうまく行かなかったから」かもしれな … 続きを読む

久しぶりの「蒸鶏」を作ったけれど・・・・・失敗。

先日、「Soup Restaurant 三盅两件@ワンウタマショッピングセンター」でそこそこ美味しい「蒸鶏」を食べましたので、どうにか我が家でもあのレベルまで持っていけるかどうかの実験をしました。 買ってきた鶏肉はB.I … 続きを読む

久しぶりに「(ショルダーブロックで)ローストポーク」を作った

スーパーで大きさも丁度よい「ポークショルダー」のブロックがあったので買ってきました。 糸で巻いてあるので「ロースト」するには良いのだけれど、我が家ではローストポークっていうと「バラ肉」の方が好きなんですわ。あの平らなバラ … 続きを読む