ヤクルトの増殖は牛乳じゃなくてスキムミルクを使う

最近の我が家の「飲むヨーグルト」ですが、市販のヨーグルト(ブルガリア系+ビフィズスを種に使い増殖させるのにはちょっと飽きてきましたので、ヤクルトを使うようになりました。 ヤクルトの増殖に関しては何度か書きましたが、ポイン … 続きを読む

ヨーグルト:ヤクルト密造計画に変更

ヨーグルトを作るようになってからどの位経ちましたかね。 最初はわけがわからずいろいろ作ってみました。 ◯ 日本から取り寄せたカスピ海系 ◯ 日本から取り寄せたブルガリア系 ◯ 日本から取り寄せたケフィア ◯ 日本から取り … 続きを読む

自作ヨーグルトをこのまま続けるべきか・・

ヨーグルトも私にしてみると「低温調理」みたいなもんなんですが、一日がかりってのが結構負担になってきています。それも毎日。 そしてですね、何で低温調理に今までこだわってきたかといえば、それは間違いなく美味しいから。 ではヨ … 続きを読む

ヨーグルト作りも難しい~~

毎日ヨーグルト(我が家は飲むタイプ)を作っていますが、品質が安定しません。作る度にかなり違いがあります。 ケフィアグレインから作るヨーグルトはもう止めてグレインは廃棄処分にしましたが、最近、主に作るのは三種類の方法 ◯  … 続きを読む

砂糖類を入れずにヨーグルトを作ってみた

最近は市販の低脂肪牛乳を使うのが定番になっています。スキムミルクもやめました。やっぱり出来上がりの味だけじゃなくて口当たりも違うのね。 で、私はいつも乳酸菌たちのエサとして砂糖、グルコースを入れたり、あるいは糖質として血 … 続きを読む