NSKで買った「活エビ」を5種類の方法で食べてみた

先日、真夜中に行ったNSKで買った「活エビ」ですが、こんな風にやっつけてみました。 1キロRM55ですから、本当に安いと思います。スーパーで買う「タイガープロウン」ですが当然死んでいますし、管理が悪いのでしょう。パッと見 … 続きを読む

真夜中の「NSK」に行ってみた。「活エビ」と「オーストラリア牛リブアイ」が安い!!

NSKって安いしいろいろあるし、たまには行こうと思うんですが、なんせモントキアラから遠いのね。それも車が混んでいる時間帯に行こうものなら往復で2時間ぐらいは掛かってしまってなかなか行く機会がありません。 でも昨晩、夜中に … 続きを読む

白湯スープを作る時には「圧力鍋」を使わない方が良いのはわかったけれど・・・

鶏にしてもオックステイルにしてもスープは「白湯スープ」にしたい場合、やっぱり圧力鍋は駄目ですね。 今まで何度も圧力鍋で作ってきましたが、 ◯ 白濁しない(乳化しない) ◯ 色が汚い 事が起きる。 白濁しないのは私は「温度 … 続きを読む

久しぶりに「低温調理」の話題 【備忘録】

最近は「低温調理」に関してブログに書かなくなりましたが、止めちゃったわけじゃありません。いろいろ試行錯誤は続けていますし、また基本的なことはかなりわかってきたので実験そのものは結構ディープで細かな所にこだわってやっていま … 続きを読む

田丸屋@Lot10の激安牛すじ肉で「牛すじ煮込み」を作る

田丸屋@Lot10の牛すじ肉には本当にお世話になっていますが、これで牛すじ煮込みを作ったことはなかったので作ってみることに。 今回使ったのは600グラムぐらいかな。 この田丸屋の牛すじって間違いのない牛すじで、スーパーで … 続きを読む