「豚の軟骨」を和風に調理してみた

豚の軟骨に凝っている人なんて今まで一切知りません。そんな変わり者はそうそういないんでしょう。 でもかつて「飲茶」で良く食べる【豆鼓蒸排骨】を家で再現した時に気がついたんですよ。これって普通の排骨じゃないって。いわゆる普通 … 続きを読む

慣れない「圧力鍋」って結構怖い

我が家では準必需品の圧力鍋ですが、ゴールドコーストで使っていたものはお嫁に出して、マレーシアに来てから新しいのを買いました。 今までは(多分)20年以上「Tefal」の同型の圧力鍋を使っていました。だから使い方に迷うこと … 続きを読む

「カイワレ大根」の新旧比較

カイワレ大根を育てるだけで苦労しているどうしようもない私ですが、もしかしたら「種」に問題があるかもしれないと思っていたのは前に書いたとおり。 となれば新しく違うカイワレ大根の種を入手し比較するしか無いわけですが、新しい種 … 続きを読む

「マナガツオ」をマレーシアで初めて中華店で食べた

マナガツオというかマレーシアのPomfretでいろいろ実験していますが、これをお店で食べるのは初めてです。 昔、日本で「中華のマナガツオ」ってかなり高級な部類で、その当時の習慣だったんでしょうかね。中華の場合は「丸揚げ」 … 続きを読む