鶏レバーのコンフィ

鶏レバーのコンフィですが、ずい分前に読者の方から「ごま油でやると美味しい」というのを聞きまして、やってみました。確かに美味しかった。 でもねぇ、鶏レバーワンパック分をコンフィにするのに、ごま油が結構大量に必要なんですね。 … 続きを読む

生ダコの酢味噌和え

先日サーファーズパラダイスの「雄」で食べた「生ダコの酢味噌和え」の美味しさが忘れられません。 で、我が家には冷凍の「生ミズダコ」があるのでそれで作ってみようと思いました。 解凍して、ヌルヌルしているので塩で何度も揉み、洗 … 続きを読む

舛添さんの会見

舛添さんの会見ですが、途中から聞いただけですが聞いても全く意味が無いと思いました。 質問に対してはっきりした答えはなくて「第三者の厳しい目で調べていただいて・・・」と大事なところは逃げるだけ。「自分はどう思うのか?」とい … 続きを読む

「強者のみが勝つ」世界が変わる。でも弱者の理想は成就しないと思う。

しかしまぁ、世界中が混乱の渦中にどっぷり入ってしまったような感があります。アメリカはトランプ氏が大統領になりそうですが、それも皆に喜び迎えられる大統領ではなくて、権力の中枢が罵倒するような状態。でもトランプ攻撃が激しくな … 続きを読む

蒸鶏をもっと美味しく・・・【低温調理】

蒸鶏が好きなのは異常なほどだと自分でも思います。このブログには「低温調理」をキーワードとして見る読者がそれなりにいらっしゃいますが、そもそもなぜ私が「低温調理」に興味を持ったかのルーツはまさにこの「蒸鶏」だったわけです。 … 続きを読む