カルピスを培養してみたいなぁ

いつどこでどう仕入れた情報か忘れましたが、カルピスの場合は乳酸菌が死んでいると思っていました。だから培養はできないと。 ところが調べてみたところ、カルピスにもいろいろあるんですね。昔からあるカルピスは失活しているのかもし … 続きを読む

常温で増やす「カスピ海ヨーグルト」の矛盾

私が密造(笑)に使っているのは「ヤクルト」と「ブルガリアヨーグルト系」ですので、培養に適した温度は37度程度と言われていますね。ヨーグルト作りってそういう温度で作るものだと長い間思っていました。 ところが今回調べた所、世 … 続きを読む

ヨーグルト複製の第二弾はかなり美味しく出来た

ヤクルトの密造(笑)に関しては関心がかなり薄れてきました。 その理由は ◯ ヤクルト菌と言われるラクトバチルス属カゼイ株シロタ菌は「80年前の遺物」かもしれないと思うようになったから(酸に対する耐性が強い菌を探して見つけ … 続きを読む