分厚いステーキを低温調理して冷凍したらどうなるかの実験

今日は激安の魚(BASA)を買いましたので、家計的には大助かり。(笑) となれば、ちょっと贅沢もしようということで、美味しそうな分厚いステーキを買ってきました。500グラム以上ある、骨付きリブ。 1キロ25ドルぐらいの普 … 続きを読む

ナマズが激安、激ウマ~

ナマズと聞くと、「え?」って思う日本人は多いと思うのですが、BASAという名で売られているナマズは本当に美味しいんですよ。そして一番安い部類の魚。(笑) メコン川周辺で養殖されたものが世界中に輸出されていて、日本でもかな … 続きを読む

肉に焼き目をつけると肉汁がでないというのは嘘【備忘録】

肉に焼き目をつけると肉汁がでないというのは間違いだとこのブログでも何度か書いていますが、それが実際に間違いであると書いてある書籍があるのがわかりました。 「マギーキッチンサイエンス」というベストセラーの本があるらしいので … 続きを読む