白濁した白湯スープを作る実験

豚骨スープや韓国のコムタンスープの様に「白濁したスープ」を取るにはどうしたら良いのか、またその理屈は?ということで実験をしてみました。 まず白濁するということは、水の分子の中に油の分子が混ざっている状態。本来水と油は分離 … 続きを読む

スロークッカーに関するある日記を削除しました

このブログは料理関係を主にしているつもりはありませんが、いつのまにか料理関係が多くなってきています。いや、料理というか科学の実験に似た調理実験が主なのですが、調理器具にもいろいろ興味があります。 もう6何年ぐらい前になる … 続きを読む