前とは違う作り方でエビのビスクを作ってみた

前回作った海老のビスクが激ウマだったので、また作ってみました。(前回はこれ) ただし、前回とはちょっと変えて、海老の殻やミレポアも一緒にブレンダーで粉砕しました。出汁の出方はこの方が良いと思いますし、本来のビスクはそうや … 続きを読む

カメラの話題

久々にカメラの話題ですが、最近アメリカの動向を見ていると気になることがあります。って良い意味なんですが。 世界的にコンパクトデジタルカメラの売上は落ちていますよね。スマホの影響。だからコンパクトのジャンルでは高級機を各社 … 続きを読む

骨付き肉の低温調理は難しい

相変わらず低温調理にずっぽりハマっていますが、大好きな鶏肉はどんな感じにすればよいのかはかなりわかってきました。 ところがですね、最近、鶏はやっぱり骨付きが美味しいと思うようになったのですが、骨付きの場合は骨なしと同じで … 続きを読む