青豆蝦仁を作ってみた

青豆蝦仁ってようは蝦とグリーンピースを炒めたもの。あれって単純な料理ですが美味しいですよね~~。

私の遠い記憶では、あれにフクロタケ、クワイが入っていたような気がするんですが、レシピを調べてみますとそれらを使うレシピが見当たりません。おかしいなぁ。もしかするとホタテ料理だったかな?

でもフクロタケのプチっと潰れる食感が好きですし、クワイのコリコリも良いので、入れてみることにしました。

この料理も時間との勝負ですから、材料は全部準備してから始めました。

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途中で足すスープはウエイバーで作ったのですが、味の調節が難しいと思いました。塩も入れて味見をしたらアウト。空振り三振!塩っぱすぎ。

私は五月蝿いおやじの教育の賜物と言いますか、トラウマと言いますか(笑)、どうも食べるものを捨てるのに「かなり」の抵抗があります。でも塩っぱいものから塩を減らすわけにもいかず、それは捨てて作り直し。もったいないですけれどオタマに3杯分ぐらいですから、許してもらえるかと。(笑)

ところがですね、そのスープに酒と味醂をいれるのですが、あっと思った時には時すでに遅し。味醂を入れすぎました。スープの総量が少ないですからちょっと量を間違えただけで大きく味が変わってしまう。

でも炒めて仕上がると不思議なもんですね、ミリンの入れすぎというより、ちょっと甘目の味付けに仕上がりました。

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美味しかった~~~~。ご馳走様~~~~~~~;

 

 
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