カラスミ最終報告

偶然見つけた大きなボラの子でカラスミを作ったのはいつの話でしたっけ。二腹だけ作りました。 一腹は随分前に試食し、残った一腹はセロファンに包んだまま忘れていましたので知らないうちにどんどん乾燥が進んでいました。 乾きすぎじ … 続きを読む

脱水シートに関して

最近、このブログに脱水シート関連で飛んでくる方が増えていますので、それに関して書きます。 巷にはピチットシートなる面白い製品があって、これで食材をラップのように巻いておくと浸透圧の作用で食材の水分が吸収されますね。どうい … 続きを読む

タイラナ(タイ料理)はやっぱり良いなぁ

今日、久しぶりにラブラドールにあるタイレストランのタイラナに行ってきました。Thai Lanna ゴールドコーストにはかなりのタイ料理の店があるんですが、やっぱりここに来ると「他と違うなぁ」って思います。 なんていうのか … 続きを読む