ピチットシートの再利用に関して 備忘録

ピチットシートが食品の脱水にかなり有効であるのが広く知られるようになり、それを利用した刺し身類の脱水、魚の干物を作るための脱水、冷凍食品の解凍、肉加工品の脱水・乾燥に使われている。 ただ問題点が一つ。それは価格の高さ。 … 続きを読む

健康オタクの備忘録 野菜を食べ過ぎると癌になる?

ちょっと気になったことがありますので、忘れないように書いておこうと思います。 食品添加物の中に「硝酸塩」「亜硝酸塩」なるものがあって、これは清酒、チーズ、ハムなどの食肉製品に普通に使われている。これの存在を知ったのは豚の … 続きを読む

レモンの砂糖漬けって凄いかもしれない

柑橘類を日頃食べる習慣は私にはないのですが、前に日本食材店で買った柚子が素晴らしいのを実感してから考え方がちょっと変わってきました。今まではオーストラリアには柚子がありませんから、柚子の粉とか、柚子風味のある「何か」を使 … 続きを読む