塩麹の調理実験

とりあえずは鮭、モンクフィッシュ(アンコウ)に塩麹をまぶして冷蔵庫。馬面ハギは一夜干しにしたわけですが、さてこれをどう調理するか? 普通に焼こうと思ったのですが、どうもそれじゃ面白くないような気がして、洋風でやってみまし … 続きを読む